La Fondue Savoyarde
Pour 5 personnes
- 1,250 kg de fromage : 1/3 Beaufort, 1/3 Comté et 1/3 Emmenthal
(réduire à 200 ou 150 grammes par personne pour les petits appétits) - 5 décilitres de vin blanc sec.
- 1 baguette de pain pour 3 personnes.
1 : Porter à ébullition le vin avec un peu d’ail écrasé.
2 : Incorporer le mélange de fromages peu à peu en remuant avec une cuillère en bois.
3 : Lorsque le mélange est homogène verser un verre à liqueur de Kirsch. Laisser cuire 3 minutes, servir sur le feu allumé au préalable.
4 : Ajouter selon votre goût poivre et noix muscade.
Pour finir ... A boire avec un vin blanc de Savoie : Apremont ou Marestel. Faire suivre par une salade verte et une assiette de charcuterie.
Quelques suggestions :
A la fin de votre fondue, quand il ne reste que très peu de fromage, ajouter un jaune d’oeuf, c’est délicieux.
Varier les pains : céréales, campagne, complet...
Accompagner la fondue d’un plat de charcuterie.
Pour enlever l’acidité, il suffit de flamber le vin blanc dès qu’il commence à bouillir en allumant une allumette quelques secondes avant de mettre le fromage.
